Sezvo kukanganiswa kwezvekudya pasi rose uye kunetseka nezvekuchengetedzwa kwechikafu kuri kuwedzera, nyama yakaomeswa nechando yave sarudzo yakakurumbira pakati pevatengi. Tekinoroji yekuomesa nechando inoita basa guru mukuita uku nekubvisa hunyoro kubva munyama zvinobudirira, ichiwedzera hupenyu hwayo hwekuchengetedza uku ichichengetedza zvinovaka muviri zvayo zvepakutanga uye kuravira. Nhasi uno, kungave kuri kwechikafu chekukurumidzira, rwendo rwekunze, kana musika wezvekudya zvine hutano, kudiwa kwenyama yakaomeswa nechando kuri kuwedzera nekukurumidza. Kushandiswa kwakapararira kweMuchina wekuomesa nechandoyaita kuti kugadzirwa kuve nyore, ichipa mabhizinesi mikana mitsva yekusangana nekudiwa uku kuri kukura kwemusika.
1. Chii chinonzi Freeze-Drying Technology?
1. Nheyo yeKuomesa neVacuum Freeze:
Kuomesa nechando ne vacuum inzira inosanganisira kuomesa zvinhu zvine mvura kuti zvive zvakasimba wobva wabvisa mvura kubva pachinhu chakaoma kuita gasi, nokudaro uchibvisa hunyoro uye uchichengetedza chinhu chacho.
2. Mhando dzenyama dzakajairika dzakaomeswa nechando dzinosanganisira:
Nyama yemombe: Yakawanda muprotein ine kunaka kwakanaka.
Huku: Mafuta mashoma, akakodzera kudya zvine hutano.
Nguruve: Yakapfuma mukuravira, inozivikanwa pakudya kwekunze.
Hove neHove dzegungwa: Zvakadai sesalmon netuna, zvichichengetedza kunaka kutsva uye zvinovaka muviri.
Nyama Yakaomeswa Nechando Nezvipfuyo: Kufanana nenyama yemombe nehuku, zvinoshandiswa mukudya kwemhuka dzinovaraidza.
3. Matanho Makuru:
Danho rekugadzirira:
Sarudza nyama itsva, yepamusoro-soro yekuomesa nechando. Cheka nyama yacho kuita saizi yakakodzera kuti ive nechokwadi chekuti yakagadzirwa zvakaenzana panguva yekuomesa nechando.
Danho reKutonhora:
Isa nyama yakagadzirwa mufiriji nekukurumidza kusvika -40°C kana pasi. Maitiro aya anobatsira kugadzira makristaro echando madiki, zvichideredza kukuvara kwenyama uye zvinovaka muviri zviri mairi.
Kuomesa Kwekutanga (Kuisa Sublimation):
Munzvimbo isina chinhu, makristaro echando anonyungudika zvakananga kuita utsi hwemvura pasina kupfuura nemumvura. Maitiro aya anobvisa hunyoro hunosvika 90-95%. Danho iri rinowanzoitwa patembiricha yakaderera uye kumanikidzwa kuchengetedza kunaka uye magadzirirwo enyama.
Kuomesa Kwechipiri:
Mushure mekuomeswa kwekutanga, hunyoro hushoma hunogona kuramba huripo munyama. Nekukwidza tembiricha (kazhinji pakati pe20-50°C), hunyoro hwasara hunobviswa, zvichiita kuti hunyoro huve ne1-5%. Danho iri rinobatsira kuwedzera hupenyu hwenyama uye kudzivirira kukura kwefungus nemabhakitiriya.
Kurongedza uye Kuchengeta:
Pakupedzisira, nyama yakaomeswa nechando inorongedzwa munzvimbo isina mvura, isina okisijeni yakawanda kudzivirira hunyoro nemhepo kuti zvisadzoke zvakare. Maitiro aya anoita kuti nyama yakaomeswa nechando igare kwenguva refu uye inakirwe zvakanaka.
Zvimwe. Ndezvipi zvakanakira zvigadzirwa zvenyama zvakaomeswa nechando?
·Nguva refu yekushanda:
Nyama yakaomeswa nechando inogona kuchengetwa kwemakore akati wandei, zvichiita kuti ive yakakodzera kuchengetwa kwenguva refu uye kushandiswa nekukurumidza, nokudaro ichideredza marara ezvekudya.
·Kuchengetedza Zvinovaka Muviri:
Maitiro ekuomesa nyama nechando anochengetedza zvinovaka muviri zviri munyama, zvichiita kuti ive sarudzo yakanaka kune vanhu vane hanya nehutano hwavo.
·Zviri nyore:
Nyama yakaomeswa nechando inogona kunyoroveswa nemvura chete, zvichiita kuti ive nyore kune vanhu vane zvakawanda zvekuita mazuva ano, kunyanya pakufamba nekukamba.
·Kunaka uye Magadzirirwo:
Nyama yakaomeswa nechando inochengetedza kunaka kwayo kwepakutanga, zvichiita kuti ive nekudya kwakafanana nekwenyama itsva.
·Kuchengetedzeka uye Kusawedzera:
Maitiro ekuomesa nyama nechando anoderedza kushandiswa uye kuwedzerwa kwezvinochengetedza nyama, zvichiita kuti irambe iri yechisikigo uye yakachengeteka kudyiwa.
Zvimwe. Mamiriro Akakodzera Ezvigadzirwa zveNyama Yakaomeswa Nechando
Kugadzirira Munguva Yenjodzi:Yakanakira kuchengetwa kwenguva refu nekuda kwekuti inogara kwenguva refu, zvichiita kuti ive yakakodzera kushandiswa mukuchengetedza hupenyu.
Mabasa Ekunze:Yakareruka uye haidi firiji, yakakodzera kune vanofamba-famba netsoka.
Kufamba:Inopa chikafu chinovaka muviri chiri nyore uye chinovaka muviri kune vafambi, kunyanya munzvimbo dziri kure dzisina nzvimbo dzekubikira.
Rubatsiro rweMasoja neNjodzi:Inowanzoshandiswa mukupa chikafu chemauto uye mumapakeji ekubatsira vanhu panguva yenjodzi kuti ive nechokwadi chekuti chikafu chinopa hutano.
Kuchengetedza Kwenguva Refu:Zvakanakira vanogadzirira chikafu vanoda kuchengetedza chikafu chakasimba nekufamba kwenguva.
Basa rezvekudya:Maresitorendi anoshandisa nyama yakaomeswa nechando kuti iwedzere kunaka mundiro ukuwo achidzivisa zvinhu zvinochengetedza.
Remangwana reZvigadzirwa zveNyama Yakaomeswa neFreeze
Kudiwa Kwezvekudya Zvinodhura Kunowedzera: Sezvo vatengi vachiwedzera kutsvaga chikafu chiri nyore uye chakagadzirira kudyiwa, zvigadzirwa zvenyama zvakaomeswa nechando zviri panzvimbo yakanaka yekugutsa zvinodiwa izvi. Hunhu hwazvo hwakareruka uye nyore kugadzirira zvinoita kuti zvikwezve vanhu vane zvakawanda zvekuita panze.
Hutano neKudya Kunovaka Muviri: Nekuwedzera kweruzivo rwehutano uye kugara zvakanaka, vatengi vakawanda vari kutsvaga zvekudya zvine hutano zvisina zvimwe zvinowedzera. Nyama dzakaomeswa nechando dzinochengetedza zvakawanda zvezvinovaka muviri, zvichifadza vanhu vane hanya nehutano nevatambi vanoda kudya zvine mapuroteni akawanda.
Kugara kwenguva refu uye Kuchengetedzwa Kwezvekudya: Kudiwa kwezviwanikwa zvekudya zvinogara kwenguva refu kuri kuramba kuchikosha, kunyanya tichifunga nezvekuchinja kwemamiriro ekunze uye kukanganiswa kwekugadzirwa kwechikafu. Kuomesa nechando kunobatsira kuwedzera hupenyu hwenyama pasina kuiisa mufiriji, zvichibatsira mukuchengetedzwa kwechikafu.
Kugadzira Zvinhu Zvitsva Mukuravira Uye Kusiyana-siyana: Sezvo vagadziri vachigadzira manakiro matsva uye mhando dzezvigadzirwa zvenyama zvakaomeswa nechando, vatengi vachava nesarudzo dzakawanda dzekusarudza kubva. Iyi nzira itsva inogona kukwezva vateereri vakawanda uye kuwedzera kufarira kwevatengi.
Kuwedzera muKutengesa Kwekutengesa uye Kutengesa Pamhepo: Kukura kwevatengesi vezvikafu zvemagetsi nemakambani ekutengesa chikafu akasarudzika kunogona kuita kuti zvigadzirwa zvenyama zvakaomeswa nechando zvive nyore kuwanikwa nevatengi. Mapuratifomu epamhepo anogonesa mabrandi emhando yepamusoro kusvika kune vateereri vakawanda, zvichikonzera kukura kwemusika.
Kana muchida muchina wedu wekuomesa nechando kana kuti muine mibvunzo, ndapota inzwai makasununguka kukutumiraitaura nesuSemugadziri wemuchina wekuomesa nechando, tinopa mhando dzakasiyana-siyana dzemagadzirirwo, kusanganisira mamodheru emumba, emurabhoritari, epilot, uye ekugadzira. Kunyangwe uchida michina yekushandisa kumba kana michina mikuru yemumaindasitiri, tinogona kukupa zvigadzirwa nemasevhisi emhando yepamusoro.
Nguva yekutumira: Gumiguru-16-2024
